豆角用紫外線手電筒照射后會發光，主要是因為豆角表面可能殘留有某些化學物質，這些物質在紫外線照射下能夠產生熒光現象。這種現象稱為熒光或熒光反應，具體來說，紫外線（UV光）照射到豆角表面時，部分化學成分吸收了紫外線的能量，隨后以較長波長的光重新發射出來，表現為我們肉眼可以看到的藍色或綠色熒光。

豆角表面殘留物及熒光原理

1. 波爾多液殘留：豆角在種植過程中，可能會使用到農藥、殺菌劑等化學物質，尤其是像波爾多液這種含銅化學劑。波爾多液是一種由硫酸銅和石灰組成的混合物，常用于防治植物病害。銅離子和其他金屬離子在紫外線照射下會發生特定的熒光反應，發出明顯的藍綠色光。因此，如果豆角上殘留了波爾多液等化學成分，紫外線照射后就會顯得發光。

2. 植物自身的成分：豆角本身也含有一些能夠吸收紫外線并發出熒光的天然化學物質，比如某些氨基酸、植物酚類物質等。這些成分的熒光反應較弱，但在特定的紫外線照射下，仍然可能呈現出一定的熒光效果。

紫外線熒光反應的原理：

紫外線光譜包括不同波長的紫外光，其中UV-A波段（波長在320-400納米之間）能夠激發大多數有熒光反應的物質。當紫外光照射到豆角的表面時，表面殘留的有機物或金屬離子吸收了紫外線的能量，這些分子會進入激發態，并在短時間內釋放掉這些能量，通常以較長波長的可見光形式表現出來。這種現象就叫做熒光。

紫外線檢測的應用：

在農業生產中，紫外線手電筒被廣泛應用于檢測農藥殘留。由于紫外線能夠激發農藥中某些化學物質發光，因此紫外線手電筒可以幫助農民、食品安全監管人員或消費者檢測豆角等蔬菜的農藥殘留。尤其是在農藥的使用不當或殘留較多時，紫外線照射下的熒光反應會更加明顯，這有助于及時發現潛在的食品安全問題。

總的來說，豆角用紫外線手電筒照射會發光，主要是由于其表面可能殘留了能在紫外光下產生熒光反應的化學物質，尤其是農藥殘留物。紫外線熒光檢測是一種簡單、有效的方式，用于檢測食物表面的化學殘留物，有助于保障食品安全。